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2011年3月23日 星期三

晚餐食記

從以前只會煎蛋煮泡麵,到這幾年每天煮飯給孩子吃,大抵也對食材有初步的認識,只要烹調規則不要差太多,隨意煮也可以吃拉,稱不上厲害,很合小朋友口味就是了。某日晚餐紀錄如下:
^高麗菜心炒玉米
我不是很喜歡吃油油的菜,就改變了一下,把高湯塊丟進滾水裏煮開,放下玉米粒跟切成絲的高麗菜苗關鍋蓋悶熟,起郭錢家點胡椒粉就完成拉。

^亂炒蒼蠅頭
冰箱裏有一把韭菜花,拿了一些小魚乾、絞肉,加上切碎的青辣椒,還有一大匙我媽自己釀的黑豆鼓,起油鍋爆香小魚乾跟絞肉,放下青辣椒,上少許醬油,放進韭菜花末跟黑豆鼓,起鍋前加上胡椒粉跟五香粉,不辣的蒼蠅頭,蠻夠味的。

^雞排切塊,把拔的下午茶點心

^台式滷肉
五花肉、紅蘿蔔切塊,五花肉先進鍋裏煎過一遍,皮有點變焦焦的在放進深鍋裏,加上豆乾、紅蘿蔔,醬油2-3大匙、一些些冰糖、大蒜2-3顆,蔥2-3隻,加上水蓋過材料,進電鍋裏外鍋加1杯水煮開,悶20分鍾就OK拉。
^加味地瓜飯
我們家的晚餐很台式風味。

2010年1月26日 星期二

廚記01-台式炒麵


這是前天晚餐,蠻好吃的,把它記下來,免的忘記。

3人份材料:
絞肉一碗(最好是肥瘦參半)
芋頭丁 1碗(0.5公分見方)
紅蔥頭 3瓣(切碎)
香菇 數朵(切長條狀)
波菜 1把
關廟麵 3把
白胡椒 適量
鹽 1小匙
五香粉 適量
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙

煮水燙麵,另外一個鍋裡熱油,爆香紅蔥頭丁,至焦黃,下香菇爆香,香味出來了再放絞肉,炒至肉變白色,把油逼出來後,放進芋頭丁,小火慢炒,芋頭變色以後把波菜、胡椒、鹽、醬油、五香粉放進去,我都是憑感覺,試一下味道夠不夠鹹,把麵撈出來加入拌炒,關火,加入素蠔油。

台式炒麵通常都很油,這過程因為有加入肥瘦參半的絞肉,通常我都會再芋頭丁熟了以後,視情況把油稍微倒一些出來,這樣吃起來麵條才不會油油的。芋頭丁還沒下之前油要多一些,稍微炸過的芋頭丁會很香,顏色也比較漂亮(這是傅培梅說的)。

附上那天msn對話一則。

Geca:晚上吃麵
alan:妹妹生病,我沒心情吃
Geca:餓死算了
alan:我是說妹妹生病不舒服,吃什麼都好。

我真是壞心的老婆。哈哈