廚記01-台式炒麵

這是前天晚餐，蠻好吃的，把它記下來，免的忘記。

3人份材料:
絞肉一碗(最好是肥瘦參半)
芋頭丁 1碗(0.5公分見方)
紅蔥頭 3瓣(切碎)
香菇 數朵(切長條狀)
波菜 1把
關廟麵 3把
白胡椒 適量
鹽 1小匙
五香粉 適量
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙

煮水燙麵，另外一個鍋裡熱油，爆香紅蔥頭丁，至焦黃，下香菇爆香，香味出來了再放絞肉，炒至肉變白色，把油逼出來後，放進芋頭丁，小火慢炒，芋頭變色以後把波菜、胡椒、鹽、醬油、五香粉放進去，我都是憑感覺，試一下味道夠不夠鹹，把麵撈出來加入拌炒，關火，加入素蠔油。

台式炒麵通常都很油，這過程因為有加入肥瘦參半的絞肉，通常我都會再芋頭丁熟了以後，視情況把油稍微倒一些出來，這樣吃起來麵條才不會油油的。芋頭丁還沒下之前油要多一些，稍微炸過的芋頭丁會很香，顏色也比較漂亮(這是傅培梅說的)。

附上那天msn對話一則。

Geca:晚上吃麵
alan:妹妹生病，我沒心情吃
Geca:餓死算了
alan:我是說妹妹生病不舒服，吃什麼都好。

我真是壞心的老婆。哈哈